宁师傅二代口福饼采用传统工艺与现代技术相结合,比第一代外观更加金黄、光滑,内部组织细腻,咀嚼筋力十足有爽口的层次感,发酵香味突出。暄软香微甜,发酵所产生的乳酸菌,清香养胃,越嚼越香,久吃多年不烦,老少皆宜。
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喜饼生产专家为您总结面粉烘干工序
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发布时间:2018/3/24
  喜饼生产专家为您总结面粉烘干工序。
  相信很多的客户朋友都了解,喜饼是如今人们生活中喜事常见的面食产品,是我们公司常年为市场生产打造的重点产品,公司对于喜饼的了解也是全面深入的,其中喜饼生产中需要面粉的使用,因此,面粉的烘干工序希望您了解以下知识。
  水份调节是小麦面粉加工的重要工序,实践证明,小麦水份增至16.5%,麸皮的抗破坏力增强,胚乳的抗破坏能力变弱,最有利于小麦加工,根据GB1355—86规定,面粉水份必须小于或等于14%,而且随着面粉的专用化,各食品厂家对面粉水份含量提出了不同的要求,这就要求小麦面粉加工厂对成品含水进行后处理,有些厂家就增加了面粉烘干设备。
  众所周知,小麦淀粉糊化温度58-64oC,前面数值为糊化开始温度,后面数值为完成糊化温度。大家都担心烘干对面粉产生不良影响,从多个厂家应用面粉烘干情况看,烘干前面粉和烘干后粉质测试,除水份降低,稳定时间有所增加外,其内在品质没有变化。
  公司会一直努力创新,把握喜饼的质量生产,公司也将继续根据客户朋友的需求、要求,选择优质面粉进行喜饼的生产。
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